Mejillones a la cerveza. Receta belga

Receta inspirada en la original belga de mejillones a la cerveza. La receta original acompaña los mejillones con patatas fritas, y están deliciosos igualmente. Puedes acompañarlos o no, como más te guste.

Hemos empleado una cerveza holandesa tipo pastry stout que le ha dado un toque caramelizado a la salsa espectacular. Utiliza la cerveza que más te guste, pero si tienes ocasión, prueba con esta porque la diferencia es sustancial, tanto en su textura como en su aroma y sabor.

La cerveza pierde su alcohol al hervir pero conserva sus cremosos sabores a cacao y café tan característicos de este estilo.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones limpios
• 200 ml cerveza
• 1 cebolleta
• 2 ramas de apio
• 50 gr mantequilla.
• sal

Elaboración:

• Limpiamos bien los mejillones debajo del grifo con agua fría eliminando todas las barbas e impurezas de la concha.
• En una cacerola ponemos los mejillones y la cerveza.
• Calentamos a fuego vivo hasta que estén todos los mejillones abiertos.
• Retiramos los mejillones y colamos el líquido resultante. Reservamos.
• Troceamos finamente la cebolleta y el apio.
• En una sartén ponemos a derretir mantequilla y pochamos en ella las verduras.
• Cuando la cebolleta y el apio estén pochados añadimos el caldo que teníamos reservado y dejamos hervir todo junto unos minutos. Rectificamos de sal.
• Trituramos la salsa, la ponemos de nuevo en la sartén y añadimos los mejillones.
• Le damos un hervor a todo junto y servimos.
• ¡Listo!